Kirschen waschen und entsteinen. Quark auf einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Vanillezucker und Limettensaft zufügen. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Grieß mit Back- und Puddingpulver mischen, langsam einrieseln lassen und unterheben. Eiweiße mit restlichem Zucker sehr steif schlagen. Mit Kirschen und Quark unter den Teig heben.
In eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 60-70 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 296 kcal, 11 g F. 32 g KH, 14 g E. Zubereitung ca 25 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 60-70 Minuten
