Springform, 26 cm, am Boden mit Backpapier auslegen. Quark, Zucker,
Zitronensaft, Eier und Puddingpulver glatt rühren. In die Springform
streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad 50-60 Min backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer vom Formrand lösen. In
der Form ca 1 Stunde auskühlen. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen.
Himbeeren verlesen, evtl waschen und trockentupfen. 50 g Beeren
durch ein Sieb streichen. Mit 1 El Puderzucker verrühren.
Käsekuchen kurz vor dem Servieren mit den übrigen Himbeeren
verzieren und mit dem Himbeermark beträufeln. Mit den
Mandelblättchen bestreuen und 1 Tl Puderzucker darüber stäuben.
