Butter schmelzen. Butterkekse in einer Tüte mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Beides vermischen und als Boden fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken. 30 Min. kühlen.
Inzwischen die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 75 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sauerrahm, Frischkäse, Puddingpulver, Zitronenschale und den Saft einrühren. Die Mohnfüllung und ungefähr 2/3 der Johannisbeeren zufügen, mit dem Eischnee unterheben.
Ofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Käsemasse auf den Keksboden streichen und mit den restlichen Johannisbeeren bestreuen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen. Dann in der Form abkühlen lassen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker und frischen Johannisbeeren garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 310 kcal
