Für den Boden 100 g Butter würfeln. Mit Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei glatt verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Inzwischen Toffees fein hacken und die Kirschen gut abtropfen lassen.
Die 4 restlichen Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. 125 g Butter in Flöckchen, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. Quark, Grieß und Zitronensaft unterziehen. Kirschen, gehackte Toffees, zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.
Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Den gut gekühlten Teig auf bemehlter Fläche rund (0 ca. 34 cm) ausrollen. Dann in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (0 26 cm) legen. Den Rand andrücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel tief einstechen. Die Quarkmasse einfüllen, Kuchen auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen. In der Form abkühlen assen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker, weiteren Kirschen und gehackten Toffees garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 60 Min.; Pro Stück: 450 kcal KH: 50 g, F: 19 g, E: 17 g
