Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, Ei, Zucker und Vanillinzucker hineingeben. Butterflöckchen zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3) ca. 20-30 Minuten braten, herausnehmen und halbieren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 26 cm 0 ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und einen Rand hochziehen. Die Bratäpfel auf den Teig legen.
Eier, Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Karamellsirup schaumig schlagen. Puddingpulver und Quark untermischen. Sahne einrühren und die Quark-Masse auf den Äpfeln verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160° C, Gas Stufe 3) ca. 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form erkalten lassen und auf eine Tortenplatte setzen.
Apfel waschen, trockentupfen, das Kerngehäuse ausstechen und den Apfel waagerecht in feine Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben darin ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Apfelscheiben zu Rosetten drehen und dekorativ auf dem Kuchen arrangieren, Mandelstifte darüber streuen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten; Kühlzeit: ca. 60 Minuten; Bratzeit für die Apfel: ca. 20-30 Minuten; Backzeit: ca. 50-60 Minuten.
