Mehl mit Backpulver mischen. Mit Quark, Mandeln, Öl, Ei und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Quark-Öl-Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Birnen schälen und der Länge nach vierteln, entkernen. Viertel mit Zitronensaft bepinseln. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter zerlassen, Mandelblättchen einrühren. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Quark, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl glatt rühren. Eischnee locker unter die Quarkmasse heben.
Ein Backblech einfetten, mit dem Teig belegen und einen Rand hochziehen. Birnenviertel auf dem Teig verteilen. Quarkmasse obenauf geben, verstreichen. Mandelblättchen darüber verteilen.
Kuchen im Ofen auf der unteren Schiene 30-40 Minuten backen, bis er fest Ist. Abkühlen lassen. Zum Servieren in Stücke teilen.
Pro Portion: 380 kcal/1600 kJ, 39 g KH, 14 g E, 19 g F
