Cranberries mit 1 TL Speisestärke mischen. Form einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, kalt stellen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 2 EL Wasser cremig schlagen. Nach und nach Schichtkäse unterrühren. Backpulver mit restlicher Speisetärke mischen, unterrühren.
Cranberries In einem Sieb »abstauben". Zitronenschale, -saft, Mohn, Cranberries unter die Käsemasse mischen. Eischnee auf die Masse geben, mit dem Schneebesen locker unterheben, in die Kastenform füllen.
Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten backen, bis er fest und goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, ganz auskühlen lassen. Zum Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Oder: In einer Springform (26-28 cm 0) in der Ofenmitte ca. 1 Stunde backen.
Pro Portion: 270 kcal/1140 kJ 31 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 11 g Fett
