Kirschen waschen, putzen, entsteinen. Schokolade reiben. Fett, 5 EL Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln einrühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Springform (26 cm) streichen. Kalt stellen.
2 Eier, Eigelb und 100 g Zucker schaumig rühren. Quark, Schichtkäse und 1 Päckchen Puddingpulver einrühren. Hälfte Kirschen und Mehl mischen, unterheben. Auf den Teig streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen.
1 Päckchen Puddingpulver und 2 EL Zucker mischen, mit 6 EL Nektar glatt rühren. Rest Saft und übrige Kirschen aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen. Kuchen aus der Form lösen. Kompott darauf verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen. Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Linien über den Kuchen ziehen. Kuchenrand mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E ll g, F 17 g, KH 28 g
