Zutaten abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen. Springform (0 26 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Mandarinen abgießen. Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, 80 g Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver einrühren.
Den Eischnee locker unter die Eigelbmasse heben. In die vorbereitete Springform füllen, den Biskuit auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Dann zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
Gelatine 5 Min in Wasser einweichen. Quark, 100 g Zucker, Zitronensaft und -schale verquirlen. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und unterziehen. 30 Minuten kühlen.
Abgekühlten Biskuit mit einem scharfen Messer quer in 2 Böden teilen. Tortenring um den unteren stellen. Sahne steif schlagen und mit Mandarinen unter den Quark heben.
Quarkcreme in den Tortenring füllen, oberen Biskuit darauflegen. Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.Dann nach Wunsch mit Puderzucker, aufgespritzten Sahnehäubchen und Mandarinenspalten garnieren
Zubereitung 60 Minuten, Backen 30 Minutn, Kühlen 3 1/2 Stunden, pro Stück 190 kcal, KH 21 g, F 7 g, E 6 g
