Springform (26 cm 0) fetten und mit Grieß ausstreuen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, 125 g Zucker, Salz und Zitronenschale ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Erst Quark und Puddingpulver, dann die flüssige Butter darunterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rest Beeren verlesen und waschen. Johannisbeeren von den Stielen streifen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. Auf den Kuchen streichen.
Beeren mischen und auf dem Kuchen verteilen, dabei gut in die Sahne drücken. Tortenguss mit 1 EL Zucker mischen. 250 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen und ca. 1 Minute abkühlen lassen. Von der Mitte aus auf den Beeren verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit Raspel-Schokolade verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Backzeit 30-35 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 3 Std. stück ca. 220 kcal 6 g E - 14 g F - 17 g KH
