Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, 125 g Puderzucker, Butter und 1 Ei glatt verkneten. Teig zwischen Backpapier rund aurollen. Samt Papier in eine Springform (0 22 cm) drücken, obere Papierschicht abziehen, kühlen.
Kirschen waschen, entsteinen. 5 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und 150 g Puderzucker dickschaumig schlagen. Sahne, Quark, Sauerrahm, Puddingpulver einrühren. Eischnee und Kokosraspel unterheben. 2/3 der Kirschen ebenfalls unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse glatt auf den Mürbeteigboden streichen. Mit übrigen Kirschen belegen und ca. 60 Min. backen. 10 Min. im Backofen ruhen lassen, dann in der Form abkühlen lassen.
Kirschkonfitüre erhitzen und mit dem Kokoslikör mischen. Den Kuchen damit überziehen und mit den Kokosspänen bestreuen.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 60 Min. Pro Stück: 480 kcal; KH: 52 g, F: 23 g, E: 13 g
