Springform (26cm0) fetten. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken.
3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Eigelb, 125 g Zucker und Vanillezuckerverrühren. Grieß unterrühren. Eischnee dar-unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 35-45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen. Beeren verlesen und evtl. waschen. Auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. 1/2 1 Wasser nach und nach einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen.
Hälfte Tortenguss langsam von der Mitte aus auf den Beeren verteilen, ca. 5 Minuten fest werden lassen. Rest Tortenguss nochmals erwärmen, bis er flüssig ist. Auf den Beeren verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 1 % Std. Kühl-/Auskühlzeit ca. 4 Std. Backzeit 35-45 Min. Srück ca. 340 kcal 10 g E - 14 g F - 40 g KH
