Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermengen. Butter in Stücke schneiden, dazugeben. Zutaten mit einem großen Messer durchhacken, rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig rund (0 28 cm) ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) damit auskleiden. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark mit Zucker, Eigelben und Zitronensaft verrühren. Den Ricotta zerbröckeln und unterrühren. Pudding mit Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee unterziehen. Masse auf den Teig geben, glatt streichen und den Kuchen im Ofen ca. 30 Min. backen.
Beeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen. Mit Semmelbröseln vermengen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Beeren-Brösel-Masse darauf verteilen und im Ofen weitere 25-30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 55 Min. Pro Stück ca. 280 kcal, E: 6 g, F: 16 g ,KH: 27 g
