150 g Mehl, Puderzucker, Butter in Stückchen, Eigelb, Salz und 1-2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Grieß ausstreuen. Mürbeteig auf wenig Mehl in Formbodengröße ausrollen. In die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eier trennen. Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver, Eigelb, Vanillinzucker, Zitronensaft und Öl glatt verrühren. Milch nach und nach zugießen, unterrühren. Die flüssige Masse auf den gekühlten Mürbeteigboden geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen (die Quarkschicht ist dann hellbraun).
Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse so daraufstreichen, dass ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken.
Baiser mit einem Messer vom Rand lösen. Mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen, damit sich beim Auskühlen Goldtröpfchen bilden. Kuchen in der Form, am besten über Nacht, auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stuck: ca. 310 kcal E 10 g, F 16 g, KH 30 g
