Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen. Löffelbiskuits und Waffeln in einen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Brösel mit der Butter mischen. Eine Springform (26 cm 0 ) am Boden leicht mit Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben. Mit den Händen zu einem flachen Boden festdrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso in 3 EL heißem Wasser auflösen. Quark, Schmand, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Creme unterrühren. In die übrige Creme rühren. Unter 2/3 Creme den Espresso rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unter die Espressocreme heben. Creme in die Form geben, glatt streichen. Torte kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen und unter die übrige Creme heben. Creme ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest genug ist, um Kugeln zu formen. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Masse formen und auf die Torte setzen. Torte nochmals mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestäuben und mit Mokkabohnen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 7 g, F 23 g, KH 19 g
