Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. 6 Eier trennen. 2 Eier, Eigelb und 150 g Zucker dickcremig aufschlagen. Quark, Mascarpone und 100 ml Mandarinensaft glatt verrühren. Eicreme und Käsekuchenhilfe unterrühren. Mandarinen vorsichtig unterheben.
Quarkmasse in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit Eiweiß portionsweise sehr steif schlagen und dabei insgesamt 200 g Zucker einrieseln lassen.
Eischnee wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) und Kuchen 10-15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Stück ca 240 kcal, E 11 g, F 11 g, KH 24 g
