Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und Sahne unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Für den Belag Eiweiße steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillezucker Mehl, Backpulver und Puddingpulver glatt verrühren. Eischnee unterheben, alles auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Heidelbeeren verlesen und auf dem Quarkbelag verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen.
Für das Baiser Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eischnee auf dem Kuchen verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und auf die Stücke spritzen. Mit frischen Heidelbeeren und Minzeblättchen garnieren.
Pro Stück ca. 491 kcal, 24 g F, 56 g KH, 12 g E. Zubereitung ca 30 Minuten, + Kühlzeiten, Backzeit ca 45 Minuten
