Backofen auf 170 Grad vorheizen. Stärke, 200 g Mehl, Backpulver, Puderzucker, gewürfelte Butter, Eigelb und 1 Ei glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt 60 Min. kühlen. Dann ausrollen und eine gefettete Springform (0 28 cm) damit auskleiden. Dabei Rand hochziehen.
Limettenschalen abreiben. 4 Eier trennen, Eiweiße steifschlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. 60 g Zucker, 80 g Mehl, Vanillezucker und die Milch verquirlen. Eigelbe, Limettenschalen und Quark einrühren. Sahne steifschlagen, mit Eischnee unter die Quarkmasse heben. Auf den Boden streichen, ca. 45 Min. backen (Ofen während der Backzeit nicht öffnen.) Dann in der Form auskühlen lassen. Anschließend herauslösen. Evtl. mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min.; Backen: 45 Min. Pro Stück: 390 kcal; KH: 48 g, F: 17 g, E: 13 g
