Teigzutaten mit 2 EL Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, kalt stellen. Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker cremig rühren. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Rosinen in Wasser aufkochen, abtropfen lassen. Quark mit Zuckerei mischen. Kartoffeln und Grieß unterrühren. Eischnee und Rosinen unterheben.
Teig auf einer bernehlten Arbeitsfläche rund (30 cm 0) ausrollen. In eine Springform legen, einen Rand hochziehen. Füllung darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 C, Gas: Stu-fe3, Umluft: 160 °C) ca. 55 Minuten backen. Im Ofen auskühlen.
Sahne steif schlagen, auf die Kuchenstücke spritzen. Mit Pistazien und Melisse verzieren.
Pro Stück ca. 334 kcal, 14 g F, 46 g KH, 5 g E. Zubereitung ca 40 Minuten + Kühlzeit, Backzeitca 44 Minuten
