500 g Mehl, Butter in Flöckchen, 125 g Zucker und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Fett ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Sahne steif schlagen und kalt stellen. io Eier, Vanillin-Zucker, Salz und 250 g Zucker in eine große Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Quark, 60 g Mehl und Zitronenschale zufügen und unterrühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Mürbeteig auf bemehlter Fläche zum Rechteck (32 x 39 cm) ausrollen. In die Fettpfanne legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quarkmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. i Stunde backen. Auskühlen lassen.
Himbeeren verlesen. Heidelbeeren und Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Johannisbeeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, mit einer Gabel von den Rispen streifen. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und auf den Kuchen träufeln. Mit den gemischten Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 1630 kj/ 390 kcal. E 15 g, F 18 g, KH 41 g
