Himbeeren auftauen lassen. Eine Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. 2 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. 4 Eier und 2 Eigelb einzeln, dann Quark unterrühren. Pudding- und Saucenpulver kurz unterrühren.
Hälfte Quarkmasse in die Form streichen. Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Auf die Quarkmasse verteilen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Rest Quark darauf verteilen und glatt streichen. Mit einer Gabel spiralförmig durch die gesamte Quarkmasse ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 55 Minuten backen.
2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein Baisergitter daraufspritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen. Ca. 4 Stunden in der Form auskühlen lassen. Mit Beeren und Puderzucker verzieren.
zubereitungszeit Ca. 30 Min. Backzeit ca. 70 Min. Auskühlzeit ca. 4 Std. stück ca. 190 kcal 12 g E o 7 g F o 19 g KH
