Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiße sehr steif schlagen. Eigelbe und Zucker dickcremig und hell schlagen. Mehl, Stärke und Kakaopulver darübersie-ben, Eischnee zugeben und zusammen vorsichtig unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 "C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 12-15 Minuten backen. Biskuit aus der Springform lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen und auskühlen lassen.
Quark, Mascarpone und Honig glatt rühren, abschmecken. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, Creme darauf streichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Sirup mit 150 ml Wasser in einen Topf geben. Mit Tortengusspulver glatt rühren und unter Rühren kurz aufkochen. 1 Minute abkühlen lassen, dann vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen und noch mal 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren Tortenring entfernen und die Torte mit ausgebackenen Holunderblüten garnieren.
Pro Stück ca. 319 kcal, 19 g F, 25 g KH, 9 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten + Kühlzeit, Backzeit ca 15 Minuten
