Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, dabei ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben. 30 Minuten kühl stellen. Dann den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und eine gefettete Springform (26-28 cm 0) damit auskleiden.
Für die Füllung Eier trennen. Eigelbe mit Schichtkäse, Zucker, Puddingpulver, Butter, Aroma und Zitronenschale verrühren. Eiweiße steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen und mit dem Eischnee unterheben. Käsemasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 60-80 Minuten backen.
Den Kuchen nach der Backzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten, einen Spalt breit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und ganz auskühlen lassen.
Pro Stück ca. 461 kcal, 25 g F, 42 g KH, 14 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten + Kühl- und Abkühlzeit, Backzeit 60-80 Minuten
