100 g kalte Butter in Fleckchen, Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Dann den Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen, dabei einen 4 cm breiten Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut kühl stellen.
Übrige Eier trennen. Restliche Butter und Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Auf den Teigboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen.
Für den Guss Butter, Zucker, Sahne, Honig 5 Minuten kochen. Mandelblättchen unterrühren, alles auf den Kuchen streichen, 2 cm Rand frei lassen. 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zucker schmelzen, mit einer Gabel zu Fäden ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auskühlen lassen. Kuchen damit garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Kühl- und Abkühlzeit, Backzeit ca 65 Minuten, Pro Stück ca. 543 kcal, 28 g F, 54 g KH, 14 g E
