Puderzucker zum Bestäuben Zitronenmelisse zum Verzieren Mehl zum Ausrollen Fett für die Form Frischhaltefolie
Mehl, 75 g Zucker, Butter in Stückchen, 1 Ei, Hälfte Vanillemark und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen für die Quarkcreme 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Frischkäse mit Quark, Eigelben, Speisestärke, 4 EL Zucker, Zitronenschale und restlichem Vanillemark glatt rühren.
Mürbeteig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (30-32 cm 0) ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm 0) damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Hälfte der Stachelbeeren auf dem Boden verteilen.
Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkcreme heben und auf die Stachelbeeren streichen. Mit restlichen Stachelbeeren bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verziert servieren.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten. Backzeit 50-60 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 160 kcal/670 kj. E 7 g. F 7 g. KH 17 g.
