Weiße Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 25 g Zartbitter-Kuvertüre hacken. Flüssige Kuvertüre, 100 g Mandelstifte, Cornflakes und gehackte Kuvertüre vermengen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl ausstreichen. Die Masse darin als Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Himbeeren durch ein Sieb streichen. Zitronensaft mit Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit 3 EL Frischkäse verrühren, dann mit restlichem Frischkäse und 100 g Himbeermark verrühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Auf den Boden streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
75 g Zartbitter-Kuvertüre hacken und auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Mit 75 g Mandelstiften vermengen. Daraus mit einem Teelöffel kleine Crossies formen, auf Backpapier setzen und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Springform entfernen. Torte mit Schoko-Crossies, Rest Himbeeren und Himbeermark verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 330 kcal/1380 kj. E 8 g, F 21 g, KH 26 g.
