Butter schmelzen. Inzwischen den Zwieback in einem fest verschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter zu Krümeln verkneten. Diese als Bodenplatte fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 4 Viertel in sehr feine, die übrigen in dicke Spalten schneiden. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Quark, Zucker, Vanillezucker und dem Puddingpulver verquirlen. Den Eischnee locker unterheben. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die dicken Apfelspalten mit der Wölbung nach oben auf dem Kuchenboden verteilen. Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen. Mit den feinen Apfelspalten belegen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen.
Das Apfel-Gelee erhitzen. Die Oberfläche des heißen Kuchens damit bepinseln. In der Form abkühlen lassen. Dann auslösen und kurz vor dem Servieren evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 320 kcal KH: 35 g, F: 13 g, E: 12 g
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