Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Eigelbe, 1 Pck. Vanillezucker, 50 g Zucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben. Mit dem Eischnee unterheben. In mit Backpapier ausgekleideter Springform (0 26 cm) auf der Mittelschiene 20 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
Inzwischen Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Die anderen pürieren. 3 Bl. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. 30 Min. kühlen.
Tortenboden mit Likör beträufeln, Tortenring darumstellen. Quark, Sekt und 30 g Zucker verrühren. Übrige Gelatine auflösen und unterziehen. Sahne mit Vanillezucker süßen, steif schlagen, mit Quark mischen. Die Hälfte glatt auf den Tonenboden streichen. Pfirsichpüree darauf verteilen. Mit Rest-Quark bedecken, Schichten evtl. leicht marmorieren. Die Torte mit den Pfirsichspalten, nach Wunsch mit Minze garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 20 Min.; Kühlen: 30 Min.; Pro Stück: 195 kcal; KH: 19 g, F: 8 g, E: 6 g
