Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe und 75 g Zucker zu einer Creme aufschlagen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbcreme häufen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Auf den Eischnee sieben, alle Teigzutaten miteinander mischen. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) Rillen, auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Himbeersirup in 400 ml Wasser aufkochen lassen. Das Grütze-Pulver nach Packungsanweisung zufügen. Himbeeren unterheben.
Zitrone auspressen, Schale abreiben. Die Mascarpone mit Vanillezucker, 100 g Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser auflösen, mit der Mascarponecreme mischen.
Die Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarponecreme anfängt zu gelieren, die Sahne unierheben. Den Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen. Die Käsecreme darauf
verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Himbeer-Grütze auf der Torte verteilen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Am Tortenrand verteilen.
Zubereitung: 50 Min. Backen; 20 Min. Pro Stück: 335 kcal KH: 23 g, F: 22 g, E: 7 g
