1. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Teigroller zu feinen Krümeln zermahlen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form mit wenig Fett einpinseln und mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Zwiebackkrümel auf dem Boden der Springform verteilen, die Butter erwärmen und darüberträufeln. Die Krümel andrücken.
2. Den Hüttenkäse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Rührschüssel umfüllen. Frischkäse, 175g Zucker und die Eier zufügen und verrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker löffelweise einstreuen und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist. Vorsichtig unter die Käsemasse heben.
3. Die Masse auf den Zwiebackboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 165 °C; Gas Stufe 3) ca. 65 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vier Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Dann 1 Kiwi schälen, würfeln, den Puderzucker darüberstreuen und die Mischung mit dem Stabmixer pürieren. Das Kiwipüree auf dem Kuchen verstreichen und die Kiwischeiben darauflegen.
