Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Einnasse sieben, vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (26 cm 0) fetten. Masse darin glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-25 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, vorsichtig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Melonen schälen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Je 125 g Wassermelone und Cha-rentais pürieren. Zitrone auspressen. Quark, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Melonenpüree und 75 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 6 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Kuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Hälfte Melonenstücke unter die Creme heben. 2/3 der Creme auf dem unteren Boden verteilen. 2. Boden daraufsetzen und die übrige Creme darauf verstreichen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Mandelblättchen rösten, auskühlen. Torte aus der Form lösen und 3/4 Mandelblättchen am Rand festdrücken. Torte mit Rest Melonenstücken und Rest Mandeln verzieren. Sofort servieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: 15-25 Minuten Wartezeit: ca. 5 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal E 16 g, F 17 g, KH 33 g
