Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und, bis auf 2-3 kleine Rispen, von den Rispen streifen. Beide Quarksorten, Eier, 250 g Zucker, Salz, Puddingpulver, Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren, Johannisbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Boden einer Springform (26 cm 0, mit 8 cm hohem Rand) fetten und mit Mehl ausstäuben. Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 55 Minuten backen.
Inzwischen Butter, 100 g Zucker, Honig und Schlagsahne aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen unterrühren. Nach ca. 40 Minuten den Kuchen herausnehmen und mit der Honig-Mandel-Masse bestreichen, dann zu Ende backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und vom Springformrand lösen. Auf ein Kuchengitter setzen und in der Form abkühlen lassen. Nach ca. 30 Minuten den Springformrand entfernen. Kuchen auskühlen lassen. Kuchen mit restlichen Johannisbeerrispen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 55 Minuten Wartezeit: ca. 7 Stunden Pro Stück: ca. 400 kcal E 18 g, F 19 g, KH 39 g
