Fett und 75 g Zucker dickcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) geben. Im Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
125 g Himbeeren verlesen. Mit 1 EL Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. 1 Blatt und 7 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Frischkäse, Quark, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 EL Creme verrühren, in Rest Creme rühren. Kalt stellen. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Himbeerpüree verrühren, dann in Rest Püree rühren. Beiseitestellen.
Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Quarkcreme heben. Mit dem Püree abwechselnd in die Form geben. Mit einer Gabel marmorieren. 4-5 Stunden kalt stellen.
Kuvertüre hacken, schmelzen. Mit Lebensmittelfarbe rosa färben, dünn auf ein Marmorbrett streichen. Kalt stellen. Mit einem Spachtel Röllchen abziehen. Kalt stellen. Torte lösen und mit 50 g Himbeeren und Schokoröllchen verzieren.
Arbeitszeit 40 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 4 1/2 - 5 Stunden Pro Stück: ca. 410 kcai E 10 g, F 25 g, KH 35 g
