Löffelbiskuits in einer Tüte mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen. Einen Springformrand (0 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen, Brösel als Boden darin verteilen, fest andrücken und mind. 30 Min. kühlen.
Inzwischen Brombeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. 500 g davon auf dem Boden verteilen, diesen wieder kühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Frischkäse mit 100 ml Sahne, 50 g Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unter die Frischkäsecreme ziehen. Diese 30 Min. kühlen.
Die restlichen 300 ml Sahne steif schlagen, unter die halbfeste Käsecreme heben. Diese glatt auf die Brombeeren streichen, den Kuchen 60 Min. weiterkühlen.
Inzwischen die übrigen 100 g Brombeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit 50 g Zucker süßen. Mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Tortengusspulver darin auflösen. Unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte gießen und glatt streichen. Mit einem Löffelstiel ein leichtes Marmormuster in den Guss ziehen und die Torte wieder 60 Min. kühlen.
Zubereitung: 50 Min. Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 260 kcal KH: 16 g, F: 19 g, E: 3 g
