Boden einer Springform (24 cm 0) mit Backpapier auslegen. Eier, 6 EL Wasser, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz ufed Küchle Biskuit perfekt ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-luftig aufschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren. In der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 35 Minuten backen. Boden am Rand lösen, auskühlen lassen. Aprikosen gut abtropfen lassen. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren.
Unteren Boden mit einer geschlossenen Schicht Saftstopp bestreuen. 6 Aprikosenhälften beiseite legen, Rest auf den Boden legen. Quark, 150 g Zucker und Zitronenschale glatt rühren. San-apart und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, San-apart einrieseln lassen, unter den Quark heben. Ca. die Hälfte der Quarkmasse auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen. Mit oberem Boden bedecken. Torte mit restlichen Creme, bis auf 6 EL, einstreichen.
Übrige Creme als flache Kleckse auf die Torte geben. Beiseite gelegte Aprikosen daraufsetzen. Mit Pistazien bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
