Für den Teig Mehl mit Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stückchen schneiden, darauf verteilen. Das Ei in die Mitte geben. Zutaten mit einem großen Messer gut durchhacken, dann mit den Händen rasch verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten kühlen.
Für die Käsemasse die Sahne steif schlagen. Quark, Eier, Eigelbe, Schale und Saft verrühren. Mehl , Speisestärke, 300 g Zucker, Salz mischen, unterrühren. Die Sahne unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf der bemehlten Fläche etwas größer als die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) ausrollen. Teig in die Form geben, dabei einen Rand hochziehen. Käsemasse einfüllen. Ca 60 Minuten backen. Kuchen im Ofen abkühlen, dann auskühlen lassen. Aus der Form lösen.
Beeren abbrausen, putzen, halbieren. Kiwis schälen, in Scheiben teilen, halbieren. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen. Den Kuchen mit den Früchten belegen.
Den Guss nach Anleitung mit 30 g Zucker zubereiten. Kuchen damit dünn überziehen, erstarren lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
pro Stück ca 340 kcal, F 20 g, E 13 g, KH 27 g, Arbeitszeit ca 50 Minuten
