Kekse zerbröseln, mit 2 EL Zucker, Zimt mischen. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen. Boden einer Springform (0 28km) fetten, Masse hineindrücken, 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quark mit Frischkäse, übrigem Zucker verrühren. Eiertrennen, Eigelbe einzeln mit dem Sauerrahm unterrühren. Rosinen, Stärke, Vanillezucker, Saft und Schale unter die Käsecreme ziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Creme in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 75 Min. backen. Sobald die Kuchenoberfläche braun zu werden beginnt, mit Backpapier abdecken. Im ausgeschalteten Ofen bei halb geöffneter Tür ca. 15 Min. ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 310 kcal F: 16 g, E: 11 g, KH: 30 g Arbeitszeit ca. 30 Min.
