Butter mit Zucker, Ei, Eigelb, Salz und Mandeln schaumig rühren, Hafer-Vollkornflocken sowie Mehl unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben und verstreichen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Einschubleiste bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 15 Minuten vorbacken.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. Den Quark mit 170 g Zucker und Mehl, den Eiern und der Milch glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, auf den vorge-backenen Boden geben und mit der Quarkmasse bedecken. Bei gleicher Backhitze weitere 30 Minuten in den Backofen schieben und goldgelb backen.
Pro Stück: 413 kcal, Eiweiß 7 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 40 g Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten
