Für den Belag: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Boden der Springform, 26 cm, fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Crème fraîche unter den Pudding rühren. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Für den Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei ca 1/2 Min auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf den Springformboden streichen.
Die Hälfte des Puddings in Klecksen auf den Teig verteilen. Unter den übrigen Pudding die geschmolzene Schokolade rühren und in Klecksen dazwischen setzen. Puddingkleckse eventuell etwas flach drücken. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 35 Min. backen. In der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss: Aprikosenkonfitüre unter Rühren aufkochen und den Kuchen gleichmäßig damit bestreichen.
Pro Stück: 272 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 31 g, Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit 35 Minuten
