150 g Butter in Stücken, 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca 30 Minuten kalt stellen.
Eine Springform (26 cm)fetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ca 30 cm) ausrollen. Form damit auslegen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen.
50 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. 7 Eier trennen. Eigelbe, Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Pudddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Aprikosen, Eischnee und Butter vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Masse auf dem Boden glatt streichen. Den Kuchen im heißen Backofen (E-Her 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 ca 1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Schokolandenspänen verzieren. Mit Kakao bestäuben.
Arbeitszeit ca 30 Minuten, Backzeit ca 1 Stunden, Wartezeit ca 30 Minuten, pro Stück ca 310 kcal, E 12 g, F 14 g, KH 34 g
