Mehl, 75 g Zucker, 1 Pk Vanillin-Zucker, Backpulver, Salz und Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten. Teig in einer gefetteten Springform (26 cm 0) mit der Hand zu einem flachen Boden drücken. Kalt stellen.
Eier schaumig rühren. 175 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mascarpone, Quark, Puddingpulver und Amaretto glatt rühren. Eiercreme unterrühren. Quarkmasse in die Form geben, glatt streichen.
Einige Amarettini beiseitelegen. Rest grob zerbröseln. Alle Amarettini und Mandelblättchen auf die Quarkmasse streuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °ü
Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 70 Minuten auf der unteren Schiene backen. Nach ca. 45 Minuten eventuell abdecken.
Kuchen herausnehmen. Vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 70 Minuten Wartezeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Stück: ca. 340 kcal, E 9 g, F 17 g, KH 34 g
