Butter in Stücke schneiden. Mit 60 g Zucker, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen. Rand hochdrücken.
Mandarinen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. 4 Eier trennen. Sahne und 150 ml Milch aufkochen. 100 ml Milch, Puddingpulver, Zitronensaft, -schale, Eigelbe,
Salz und Vanillin-Zucker verrühren. Angerührtes Puddingpulver in die Sahne rühren. Unter Rühren aufkochen.
Inzwischen 8 Eiweiß steif schlagen, dabei 180 g Zucker einrieseln lassen. Quark unter den Pudding rühren und nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen. Eischnee unter den noch heißen Pudding heben. Mandarinen zum Schluss unterheben. Käsemasse in die Springform füllen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °GUmluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen bei leicht geöffneter Tür ca. 20 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 40-50 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 430 kcal E 14 g, F 19 g, KH 50 g
