Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) am Boden fetten. Mehl und Backpulver mischen, mit Fett in Stückchen, 65 g Zucker und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen glatt verkneten. Teig zur Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen. Mit der Gabel öfter einstechen. Rest Teig kalt stellen. Boden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen. Formrand darumlegen.
Mascarpone, Crème fraiche, 4 Eier, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren.
Den restlichen Teig auf wenig Mehl zur Rolle formen. Am Formrand auf den Teigboden legen und ca. 5 cm hochdrücken. Den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Grütze darauf verteilen.
Creme auf die Grütze gießen. Bei gleicher Temperatur ca. 1 1/2 Stunden backen (geht stark auf, daher evtl. Backpapier darunter legen). Nach ca. 1 Stunde abdecken. In der Form mind. 5 Stunden auskühlen (am besten über Nacht).
Mandelblättchen ohne Fett rösten. Herausnehmen. Kuchen aus der Form lösen. Konfitüre erwärmen. Rand damit bestreichen. Mit Hilfe der Teigkarte mit Mandeln verzieren. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std. Wartezeit mind. 6 1/2 Std. Stück ca. 430 kcal / 1800 kj, E 6 g, F 29 g, KH 34 g
lässt sich prima einfrieren
