Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kakao und ca. 175 ml kochendes Wasser zu einer cremigen Masse verrühren. Auskühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb, 300 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Die Kakaomasse unter 1/3 der Käsemasse rühren.
Eiweiß in 3 Portionen steif schlagen, dabei jeweils 2 EL Zucker einrieseln lassen. 2 Portionen Eischnee unter die helle Käsemasse und 1 Portion Eischnee unter die dunkle Käsemasse heben.
Helle Käsemasse auf die Fettpfanne streichen. Dunkle Käsemasse als Kleckse darauf verteilen. Beide Massen spiralförmig mit einer Gabel durchziehen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mind. 7 Stunden auskühlen.
Kuchen in ca. 32 Dreiecke schneiden. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Kuchen-Dreiecke mit Sahnetuffs verzieren. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Hilfe eines Löffels als Streifen auf den Sahnetuffs verteilen. Fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std. Wartezeit mind. 7 Std. Stück ca. 230 kcal / 960 kJ, E 10 g, F 12 g, KH 19 g
lässt sich prima einfrieren
