Butter schmelzen. Amarettini, bis auf 5 Stück, fein zerbröseln. Brösel und Butter gut mischen. Boden einer Springform (26 cm 0) leicht mit Öl ausstreichen. Bröselmasse darin als Boden andrücken. Ca. 1 Sunde kalt stellen.
Johannisbeeren evtl. waschen und vorsichtig von den Rispen streifen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Mascarpone, Vanillin-Zucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Creme heben. Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Creme locker auf den Boden verstreichen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen. Mit Johannisbeerrispen, Rest Amarettini und Minze verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Wartezeit: ca. 6 Stunden Pro Stück: ca. 400 kcal E 11 g, F 26g, KH 28 g
