Butter schmelzen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Amarettini unter Rühren zur Butter geben und kurz abkühlen lassen.
Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben, andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Gelatine einweichen. 2 Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen. Filets in kleine Stücke schneiden.
500 g Frischkäse, Joghurt, aufgefangenen Grapefruitsaft, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Frischkäsecreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Kalt stellen.
300 g Sahne steif schlagen. Sahne unter die gelierende Creme heben. Grapefruitfilets unterheben. Creme in die Form füllen, glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Tortenguss und 3 EL Zucker in einem Topf mischen. Nach und nach mit Grapefruitsaft anrühren. Unter Rühren aufkochen. Von der Mitte der Torte gleichmäßig über die Creme verteilen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Aus der Springform lösen.
1 Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. 150 g Frischkäse mit 5 EL Sahne und Puderzucker glatt verrühren. Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Tuffs mit Grapefruitfilets verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 4 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 450 kcal E 7 g, F 30 g, KH 39 g
