Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Eier und Zucker ca. 7 Minuten schaumig schlagen. Quark, Crème fraîche und Stärke nacheinander unterrühren. Quarkmasse halbieren. Kakao unter eine Hälfte rühren.
Erst die helle, dann die dunkle Quarkmasse in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass ein Marmormuster ensteht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Kuchen vom Rand lösen. Ca. 5 Stunden auskühlen lassen. Kuchen mit Schoko-Röllchen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. backzeit ca. 50 Min. auskühlzeit ca. 6 Std. stück ca. 230 kcal 8 g E - 12 g F - 21 g KH
