Für den Teig Magerquark mit Öl, Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, über die Quarkmasse sieben und unterkneten. Quark-Öl-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, dann rundum einen kleinen Rand hochziehen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Für den Belag die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Magerquark, Eierlikör, Puddingpulver, Zucker sowie Vanillezucker miteinander verrühren. Die Rosinen und Mandelblättchen zufügen. Den Eischnee behutsam unterziehen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in 24 Stücke schneiden. Dazu passt Sahne mit Eierlikör. Nach Wunsch die Schnitten mit Schokoröllchen und Kakaopulver garnieren.
Zubereitung 50 Minuten, Backen 60 Minuten, Pro Stück ca. 290 kcal, E: 12 g, F: 10 g, KH:34 g
