Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermengen. Eine Springform (0 26 cm) fetten. Die Bröselmischung hineingeben, als Boden andrücken, 30 Minuten kühlen.
Früchte waschen, putzen, grob zerkleinern, in einen Topf geben. Speisestärke mit Vanillezucker und Johannisbeersaft glattrühren, zufügen. Unter Rühren einmal aufkochen, abkühlen lassen. Frischkäse, Quark, Zucker, Zitronenschale glattrühren.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren und die Gelatine in die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen, Schokolade raspeln und beides unter die Quarkmasse heben.
Die Hälfte der Quarkcreme auf den Bröselboden streichen, die Beerenmasse darauf verteilen. Mit restlicher Quarkcreme bedecken, glattstreichen und mindestens 4 Stunden kühlen.
Zum Servieren Beeren waschen und putzen. 1/5 davon mit Zucker aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen, auf die Torte träufeln. Restliche Beeren darauf verteilen. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, über die Beeren ziehen.
Zubereitungszeit 45 Minuten, Kühlen 4 1/2 Stunden Pro Stück ca. 370 kcal, E: 10 g, F: 23 g,KH: 31 g
