9 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Ivjrkh und Vanillemark aufkochen. Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Heiße Milch einrühren. Gelatine ausdrücken, in der heißen Creme auflösen. Quark, abgeriebene Zitronenschale unterziehen. Creme in Eiswasser stellen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, in warmem Zitronensaft auflösen. 350 g Konfitüre einrühren, 30 Minuten kühlen. 400 ml Sahne steif schlagen. Eiweiß, Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Beerenmasse heben, 30 Minuten kühlen.
Eine Schicht Wiener Boden auf einer Platte mit einem Ring umstellen. Die Hälfte der Preiselbeercreme in einen Spritzbeutel füllen und in zwei Ringen auf diesen Boden spritzen. 1/4 der Quarkcreme so darüber verteilen, dass die Ringe erhalten bleiben. 2. Boden darauflegen. Übrige Beerencreme in 2 Ringen aufspritzen. Mit einem weiteren Viertel der Quarkcreme bestreichen.
Boden darauflegen. Wieder mit 1/4 der Creme bestreichen. 4 Stunden kühlen. Übrige Creme kühlen.
100 ml Sahne steif schlagen, unter die übrige Creme heben. Die Torte aus dem Ring lösen, mit Creme überziehen und Tuffs aufspritzen. Mit Mandelblättchen, Rest Preiselbeerkonfitüre verzieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, Kühlen 4 1/2 Stunden, Pro Stück ca. 380 kcal, E: 10 g,F: 17 g,KH: 44 g
